За Spiritus Sanctus

Нашите лозя са разположени в землището на село Сусам, край Минерали Бани – район  с история и легенди за лозя и вина, за древни Тракийски божества, за Средновековни битки. Spiritus Sanctus взема името си от Средновековната крепост на Светия Дух, която се е намирала на хълма Св. Дух край Минерални Бани. Крепостта е била разрушена през XI в. По-малко от век след това, там възниква средновековен некропол, в който са открити богати ювелирни произведения. Почвата и климата в този район са изключително благоприятни за отглеждането на лозови насаждения и получаването на качествена реколта, както от червени, така и от бели сортове. Още от древни времена – 6^то хилядолетие преди новата ера, по тези земи хората са отглеждали лозя и са произвеждали вино. За това свидетелстват и запазените в района на връх Аида, намираща се на няколко километра от лозята в с. Сусам, „Шарапани” – които са част от богатата мегалитна култура на Източните Родопи. Те са издълбани в скалите приспособления в древността, за ритуално приготвяне на вино в чест на древния Тракийски бог Сабазий, известен в Гръцката митология като Загрей – син на Зевс и Персефона. В земите на старите Тракийски лозари и винари, ние отглеждаме селекция от местни и чужди сортове, внимателно подбрани за получаване на високо качествена реколта. От тях ние създадохме Spiritus Sanctus, вина които пазят древната Българска винарска традиция, но същото така носят и духа на Новото време. Червените и белите сортове, които отглеждаме варират от местния Мавруд, до по-малко разпространените в нашата страна – Вионие и Мускато Джиало. За получаване на високо качество, добивът се контролира, като по време на вегетацията се провеждат зелени резитби – филизене и колтучене, нормиране броя на гроздовете и обезлистване в зоната на гроздовете. За да не се наранява плодът, беритбата се извършва ръчно. Това ни позволява да подберем и да вложим в производството на Spiritus Sanctus само и единствено най-добрите чепки грозде, гарантирайки първокласните вкусови качества на нашите вина.